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本文目录

1. 家常茄子的做大全10种做法
2. 蒸青茄子的十种最佳吃法
3. 红烧青茄子家常做法

家常茄子的10种做法

一 、鱼香茄子

用料：茄子2个 、常窍柿子椒1个、门青红椒1个、做法食盐1茶匙、家常色拉油适量、视频葱姜末各10克、青茄全家茄的窍门泡红椒10克

鱼香汁 ：酱油15克 、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1 、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油 ，茄子过油炸
，捞出

3 、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后 ，调入鱼香汁 ，炒至茄子入味后 ，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

二、肉末茄子

用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根
、生抽10毫升
、料酒5毫升 、食盐2克、植物油20毫升

做法：

1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

2 、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软 ，将茄子盛出

3、锅留底油
，放入蒜末爆香
，下肉末炒散

4
、烹入料酒  、生抽炒至肉末熟透
 ，放入茄子 、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

三 、西红柿烧茄子

用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺 、生抽1大勺
、白糖1大勺、植物油适量

做法 ：

1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块 ，葱姜蒜切末备用

2 、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份

3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3  ，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4 、放入茄子块翻炒片刻 ，放入生抽 、盐和白糖调味炒匀 ，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

四 、酱烧茄子

用料 ：茄子(绿皮)400克 、尖椒1个、食盐2克 、蒜5克、豆瓣酱5克 、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量

做法
：

1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀 
，静置一会儿后沥干水分

2
、尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5、放入炒软的茄子翻炒均匀 ，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅
。

蒸青茄子的十种最佳吃法

用料：

青茄子1个

青椒1个

步骤1

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青茄子，清洗干净

步骤2

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切成丁

步骤3

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撒上一勺食盐

步骤4

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翻拌均匀 ，腌制出茄子的水分

步骤5

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青椒切丁
，切一点蒜末

步骤6

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腌制好的茄子，大概20分钟就可以了

步骤7

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用力把茄子丁的水分攥干，茄子汤倒掉就可以了

步骤8

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热锅冷油，油热下入茄子丁

步骤9

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翻炒5分钟左右，茄子丁就变得特别软了

步骤10

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倒入青椒和蒜末

步骤11

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提前调制好的料汁
 ：两勺生抽，两勺陈醋，一勺白糖 ，一勺淀粉 ，半碗清水搅拌均匀

步骤12

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倒入料汁

步骤13

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大火翻炒均匀就可以出锅了

红烧青茄子家常做法

材料

青茄子1个，香菜2颗，大蒜4-5瓣，香油  ，生抽，醋 ，盐 ，味精各适量

做法

1、将青茄子连皮切成长条状  。

2、锅内烧开水，茄条放入盘内 ，加锅盖大火蒸8分钟左右 。

3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

4、蒸好的青茄子 ，加入蒜泥、香菜碎 、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可 。

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